Osmanlıda Fırıncılık - Onyedinci Yüzyıl İstanbul Örneği

Baskent Istanbul, neredeyse Osmanli Devleti ile özdes bir durum arz etmektedir. Dolayisiyla Istanbul'da firincilik ve Istanbul firinlarinin, çalismanin ana iskeletini olusturmasi kaçinilmaz olmustur. Arastirma konusu teskil eden XVII yüzyil, Osmanli Devleti'nin gücünü yitirmeye basladigi dönemdir. Buna ragmen bu dönemde, Osmanli Devleti'nde toplumun beslenme ihtiyaçlarinin giderilmesi meselesi her zamanki önemini korumustur.