Kahveniz Nasıl Olsun? Türk Kahvesinin Kültür Tarifi

“Dilimle damagim arasinda yayilarak sicak, buruk, kekremsi, fakat nefis bir tadin beynimin bütün sikismis hüceyrelerini açan, tikali yerlerine nefes aldiran ve bütün sinirlerimin üstünde sükûn müjdeleri kosturan, vatan hülasasi, lezzetlerin lezzeti kahve...”Peyami Safa“Kahvemden bir yudum aldiktan sonra yazmaya basladim. Habesistan'dan baslayip Yemen, Hicaz ve Misir üzerinden Istanbul'a ulasan, oradan da bütün dünyayi kusatacak kollara ayrilan uzun yolda zevkli bir yolculuktu bu. Dogrusu Yemen-Istanbul arasindaki menzillerde fazla oyalanmadim ve Istanbul'dan ayrilan kollara da sapmadim. Çünkü benim asil derdim, kahvenin Istanbul macerasiydi.”Besir Ayvazoglu