A'dan Z'ye Gıda Katkı Maddeleri Ansiklopedik Sözlük

Gida katki maddeleri son yillarda dikkat çeken ve her geçen gün ilginin arttigi bir konudur. Bu alanda yogun bir bilgi kirliligi vardir; bu sebeple ulasilan bilgiler tatmin edici olmaktan ve ihtiyaçlari karsilamaktan uzaktir. Bu eksik ve yanlis bilgilenmenin sonucunda, zihinlerde hâlâ cevaplanamayan bir çok soru dolasmaktadir. Bu sorular daha çok, katki maddelerinin zararli olup olmadigi ve inançlarimiz açisindan sorunlu olup olmadigi ile ilgilidir.Gida katki maddeleri alerjiden migrene, hiperaktiviteden kansere kadar birçok hastalikla iliskilendirilmektedir. Bunun yaninda inançlarimiz ve bireysel tercihlerimiz açisindan önemli olan ve hayvansal kaynaklardan elde edilen çok sayida katki maddesi vardir.Ülkemizde kullanilmasina izin verilen 360 civarinda katki maddesini daha yakindan tanimak, fonksiyonlarini, kullanildigi ürünleri, hangi kaynaklardan nasil üretildiklerini ve hangilerinin saglik açisindan riskli oldugunu ögrenmek istiyorsaniz, bilimsel bir yaklasimla ve bir tüketici duyarliligiyla kaleme alinmis bu eser size faydali olacaktir.